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    走出純天然食品誤區:所有均含化學成分

    據國外媒體報道,如今許多食品公司大力宣傳所售的排毒食品不含任何化學成分,並從中賺得盆滿缽滿。事實上,我們日常所吃的所有食物--不管健康食品還是垃圾食品中都含有化學成分。科學家近日製作了一段科普視頻,對“不含化學成分”食品的廣告噱頭和誤導信息進行糾正。在ASAPScience頻道公開的一段科普視頻中,科學家指出,世上根本沒有任何一種“不含化學成分”的食品,“含化學成分”食品是否有害關鍵在於化學成分含量的多少。


      AsapScience頻道是一個有關於趣味科學的熱門在線欄目,總部設在加拿大多倫多,由米歇爾-莫非特和喬治-布朗聯合創辦。本期“這絕不是純天然”科普視頻顯示,事實上化學成分本身並不是都有害,如香蕉比糖果所含的化學成分更多,導致健康問題的關鍵在於化學成分的含量。莫非特和布朗表示,人們總是建議說多吃天然食物,盡量不要碰那些含有發音拗口的化學成分的食物,但他們不知道藍莓也含有丁酸甲酯和油酸苯甲醛。很多情況下,健康食物所含的化學成分比處理過的糖果更多。


      科學家以香蕉為例,一根香蕉包含50多種化學成分,其中有核黃素和組氨酸,而德芙心語巧克力僅含有13種化學成分,其中包括辣椒粉。莫非特和布朗解釋說:“事實上,我們是活在一個化學物質的世界中,身邊所有食物都含有化學成分,無論是每天喝的水還是呼吸的空氣。從這個意義上來說,水其實也是一種化學物質,所以任何公司宣稱所售食品不含化學成分都是一種噱頭。我們可以將任何一種食物所含成分進行分解,其中都包含有化學成分。”

    研究顯示,食物中所含的化學成分即便是無毒無害,也有可能因為含量過多而變得不安全。例如,蘋果籽所含硫噴妥鈉的毒性水平與致命注射劑相當,當硫噴妥鈉濃度高達約每公斤1000毫克時就會有毒。然而,蘋果本身並沒任何毒性,因為它們的硫噴妥鈉含量極低。莫非特和布朗稱:“真相就是,任何化學成分的濃度含量一旦高到某個水平時,就會變得有毒。以甜瓜和甜玉米為例,這兩種食物在成長過程中,都會長得很大,且種類多樣化。這表明,它們都不是傳統意義上的‘純天然’食物。然而,這並不意味著它們屬於有害或者不健康食物,這僅僅表明食物的生產過程並沒有黑白之分。”


      視頻認為,“食物是一種複雜的混合物,深入了解食物才能保證健康的長治久安。我們不應該簡單相信某些品牌公司兜售所謂的‘不含化學成分’食品,從嚴格意義上來說,排毒食物的廣告宣傳隻是一種營銷手段和噱頭。”AsapScience頻道建議人們深入研究食物,了解不同食物對身體健康帶來的不同益處,而不僅僅是盲目相信各大公司的廣告宣傳。

     去年,澳大利亞化學家詹姆斯-肯尼迪製作了一係列圖片,反複強調了一些類似信息。他為諸如雞蛋和香蕉等日常食物製作了成分表海報,旨在消除人們對所謂“化學成分”的擔心害怕。肯尼迪說:“作為一名教師,我為學生製作了這些海報,以期他們對‘有機化學’課程有個直觀了解。我想通過這些圖片告訴人們,天然食物在進化過程中會形成複合物,其組成部分與結構遠比實驗室中合成的物質複雜、無常得多,對於這些‘化學成分’完全不必擔心害怕。這些海報旨在說明,化學成分並不是人工的,它是天然的且無處不在。”

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